Foraois agus gairdín is ea sméara dubha, chomh maith le sútha craobh, a bhfuil siad cosúil leo go seachtrach agus ar an mbealach a bhfásann siad. Is iad na difríochtaí dath gorm, blas géar, cumhra níos laige agus craiceann níos ciúine. Tá an sméar gan staonadh, géilleann sé ó dheireadh mhí an Mheithimh... Is féidir na caora deireanacha ar na toir a fháil ag deireadh mhí Mheán Fómhair. A bhuíochas le toradh fadtéarmach den sórt sin, is féidir sméara dubha a ullmhú don gheimhreadh le sútha talún, spíonáin agus fiú úlla Antonov. San Airteagal seo, tabharfaimid léargas níos dlúithe ar an méid is féidir a dhéanamh le torthaí sméara dubha.
Cad is féidir a dhéanamh as sméara dubha
Cosúil le gach caora, tá sméara dubha níos sláintiúla. Laghdaíonn aon chóireáil teasa ábhar vitimíní agus mianraí... Is féidir caora a ullmhaítear le húsáid sa todhchaí i bhfoirm leasaithe, subha, compótaí a úsáid ar an mbealach céanna le caora úra chun milseoga éagsúla a ullmhú.
Is féidir leat réimse leathan miasa a chócaráil ó sméara dubha:
- Subha, subha, confitures;
- Deochanna - deochanna torthaí, compotes, mhanglaim, glóthach:
- Milseoga - mousses, iógart, sorbets, candies glóthach, earraí bácáilte;
- Anlainn le haghaidh feola agus éisc.
Tá blas géar ar an sméardá bhrí sin, is féidir é a úsáid ní amháin chun miasa milis a chócaráil, ach freisin chun blas uathúil a thabhairt d’fheoil agus d’iasc.
Jam déanta as caora iomlána, a roghnaíodh go úr
- Caithfear na caora a réiteach, bain na gais, roghnaigh na péisteanna.
- Nigh na caora níos fearr trí colander a thumadh le caora i mbabhla nó i bpota mór uisce. Faoi bhrú an uisce reatha, déanfar na caora a chrapadh, agus nitear cuid den sú leis an uisce.
- Tá caora nite leagtha amach i miasa cruanta nó copair.
- Déantar siúcra a dhoirteadh ar a bharr ag ráta 800 gr. ar feadh 1 kg. Caora.
- Mura bhfuil an sméar ró-théite, ansin is féidir leat cuir cúpla spúnóg bhoird uisce leisionas nach sruthán an sméar, scaoileann sé an sú níos gasta.
- Cuirtear an uileán chuig tine ard... Ba chóir go dtiocfadh an siúcra as sú na gcaora. Ní féidir leat é a mheascadh le caora ach amháin tar éis an subh a fhiuchadh ó na himill.
- Fiuchadh aonfhoirmeach ar mhais iomlán na sméar - comhartha chun an tine a laghdú chomh híseal agus is féidir.
- Le corraigh ó am go chéile tugtar caora go ramhrú láidir laistigh de 3-4 uair an chloig.
Chun an subh a dhéanamh cumhra, 15-20 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, ní mór duit 5-6 duilleoga silíní a chur leis. Tógtar iad as an subh críochnaithe sula gcuirtear iad sna prócaí.
Cúig nóiméad
- Caora nite leagtha amach i mbabhla mór cruan, sáspan nó coimeádán copair.
- Sula bhfuaraíonn na caora, agus iad ag scaoileadh sú, cuirtear siúcra leis an subh... Is é 700 gr an cóimheas thart ar 1 kg de chaora. gaineamh.
- Fágtar an subh bruite ar ghás ar feadh 5 nóiméad eile agus an gás a mhúchadh.
- Cuirtear an mhais fhuaraithe chuig an tine arís agus bruitear í ar feadh 5 nóiméad eile... Déantar an nós imeachta seo arís agus arís eile trí huaire.
- Tar éis an tríú boil, leagtar subh te amach i searróga agus déantar é a dhúnadh go heirméiteach le claibíní plaisteacha nó a rolladh suas le claibíní miotail.
Tá aigéad caora neamh-chomhoiriúnach le alúmanam agus cruach, mar sin úsáidimid spúnóg nó spatula adhmaid (nach bhfuil péinteáilte) chun an meascán caora a mhúscailt.
Jam
Déantar subha ar bhonn úlla. Ag cur san áireamh go ndéantar an chuid is mó de na caora a fhómhar sa samhradh, beidh ort úlla samhraidh a úsáid chun subh sméar dubh a dhéanamh.... Tá siad milis, rud a chiallaíonn go mbeidh níos lú gaineamh ag teastáil ≈ 500-600 gr. le haghaidh 1 kg de mheascán torthaí agus caora.
- Le haghaidh 3 kg d’úlla riachtanach 1 kg de chaora sméara dubha.
- Tá úlla scafa, cuimil isteach i gcoimeádán cócaireachta é ar gharbh garbh. Ionas nach ndéanann na húlla donn go tapa, caithfear iad a sprinkled le siúcra. Cé go ndéantar na húlla go léir a chuimilt, beidh sú sa phain cheana féin.
- Is fearr na caora a rith trí juicer láimhe.ionas nach mbeidh na síolta sméara dubha sa subh.
- Tá na comhábhair go léir sa phain is féidir leat é a sheoladh chuig gás.
- Tar éis fiuchadh subh, laghdaíonn an gás.
- Corraigh tréimhsiúil ní ligfidh an subh dó. Ní mór duit suanbhruith a dhéanamh air go dtí go dtiteann sé.
Conas ullmhacht an subh a sheiceáil? Tar éis corraigh, fanann síoróip ar an spúnóg. Má scaoilfidh tú é ar spúnóg miotail nó ar dhromchla boird, is féidir leat ullmhacht an subh, an subh a chinneadh. Ní scaipeann an titim - tá an subh réidh!
Cumarsáid
An peculiarity de subh ag cur leis:
- Geilitín;
- Licéar;
- Vanillin;
- Cainéal.
Seachas geilitín, tá na comhábhair uile roghnach. Ní féidir leat iad a chur ar chor ar bith.
- Le haghaidh 1 kg de sméara dubha a chócaráil, teastaíonn 1 kg siúcra agus 3 spúnóg bhoird de gheilitín uait.
- Iomlán nó brú ó chaora seoltar an sú chuig an bpanna... Cuirtear gach gaineamh leis ag an am céanna.
- Cé go bhfuil an meascán ag fiuchadh os cionn na tine tá geilitín sáithithe i gloine uisce.
- Tá na caora ag fiuchadh, tá an gaineamh tuaslagtha go hiomlán - tá sé in am geilitín a chur leis an meascán.
- Tabhair chun boil é, agus múch láithreach é... Más mian leat, cuir 50 ml de licéar nó spíosraí leis.
- Leagamar amach an confiture i gcoimeádáin le haghaidh stórála, dúnta go docht.
Deochanna
Compote sméar dubh
Is é an peculiarity a bhaineann le compote sméar dubh a dhéanamh nach gá é a bhruite. An bealach is inghlactha le caora a dhoirteadh le síoróip siúcra... Coinníonn sé seo an sméar i gcruth. Nuair a bheidh sé ag cócaireacht, ní thitfidh sé as a chéile, socróidh cnámha ag bun an uileáin, agus casfaidh an laíon ina mhais dothuigthe gan cruth. Beidh orainn an compote a scagadh.
Ní gá ionramháil bhreise a dhéanamh ar chompóid cócaireachta i jar - ní chaillfidh na caora a gcruth. Buntáiste breise a bhaineann leis an ullmhúchán seo ná go stórálfar an compote atá dúnta le clúdach níos faide.... Ciallaíonn sé seo gur féidir é a ullmhú le húsáid sa todhchaí. Le haghaidh gaineamh a stóráil go fadtéarmach, teastaíonn beagán níos mó.
Compote samhraidh
Táirgí a ríomh le haghaidh canna 3-lítear
- Blackberries - 2 chupán;
- Siúcra gráinnithe - 1 ghloine;
- Uisce - 3 lítear.
Déantar na caora a dhoirteadh isteach sa phróca. Ullmhaítear doirteadh as uisce le siúcra. Líontar próca le síoróip bruite, clúdaithe le clúdach... Le linn fuaraithe, gheobhaidh an compote dath agus blas aonfhoirmeach.
Tá cumhra taitneamhach ag compote sméar dubh íon; ní mór sú craobh agus cuiríní dearga a chur leis an mblas. Beidh an bouquet blaistithe i bhfad níos saibhre.
Sú sméar dubh
Go praiticiúil ní chailleann an sméar a blas nó a vitimíní le linn reo turraing. Tá vitimín "C" ann níos lú ná i mónóg, ach le fuar dian, cabhraíonn sú torthaí ón sméar seo freisin. Is fearr caora a reo i málaí speisialta le bréifnithe breátha ar thaobh amháin... Leagtar amach na caora nite agus triomaithe i gcoimeádáin nó i málaí agus seoltar chuig an reoiteoir iad. Mura féidir na caora a thriomú, ansin is féidir iad a sprinkled le siúcra gráinnithe. Ag brath ar an gcaoi a reoitear na caora, braitheann an modh lena n-úsáid a thuilleadh.
Ullmhaítear sú torthaí gan siúcra mar seo a leanas:
- Déantar gaineamh a dhoirteadh in uisce fiuchta de réir an ráta 2 spúnóg bhoird go 1 lítear uisce.
- Tar éis díscaoileadh iomlán siúcra gráinnithe, cuirtear colander nó criathar ar an bpannaionas go bhfaigheann uisce istigh ann.
- Déantar caora a dhoirteadh isteach i colander... Ba chóir dóibh téamh suas agus sú a thabhairt. Le haghaidh cócaireachta gasta, corraigh iad le spúnóg adhmaid. Scaoileann sméara dubha in uisce fiuchta sú go gasta, ach is féidir leat na caora a threascairt beagán agus iad ag corraigh.
- Tá oscailtí leathan ag an colander, mar sin ba chóir deoch torthaí a dhraenáil... Nuair a úsáidtear criathar, fágtar an chéim chócaireachta seo ar lár.
Caithfear caora reoite le siúcra a fhiuchadh i sáspan. Ansin brú trí chriathar, nó trí uige a chuirtear i colander i 2 shraith.
Kissel
An deoch is taitneamhaí don mhúcóis gastrach. Maidir le galair an chórais díleá, is minic a mholann dochtúirí é... Tá dhá phríomhbhealach ann chun an mhias seo a ullmhú.
Kissel ar mhin choirce
Is dóichí gur milseog ná deoch é póg den chineál seo.
- 1 mhin choirce cupán nó coirce rollta
- 1.5 lítear uisce;
- 100-150 gr. sméara dubha.
- 2-3 tbsp siúcra nó mil
- Biorán salainn.
Tosaíonn ullmhú glóthach míochaine roimh ré.
- Soak min-choirce ar feadh 6-8 uair an chloig i méid iomlán an uisce.
- Déantar an leacht a eascraíonn as a dhraenáil i sáspan... Is féidir an grán atá fágtha a bhrú amach trí strainer, ach níor chóir go dtitfeadh a chodanna crua isteach sa bhuicéad.
- Téitear an bonn glóthach... Bláthanna mil ann. Má roghnaítear siúcra le haghaidh cócaireachta, ansin is féidir é agus salann a chur leis ag céim ar bith den chócaireacht.
- Isteach i brat bruite bruite cuirtear caora mionghearrtha leis nó sú brúite uathu.
- Tugtar an meascán chun boil, laghdaítear an gás ar a laghad. Is féidir leat an sáspan a bhogadh go dtí an pláta anlann le suanbhruith. Is é an aidhm atá le lannú ná an iomarca taise a ghalú, ionas go mbeidh an mhias ag tiúsú.
- Beidh ort an glóthach seo a ithe le spúnóga, mar sin le haghaidh fuaraithe is fearr é a dhoirteadh ar phlátaí, ag roinnt láithreach ina chodanna beaga.
Glóthach tapa
- 1 lítear uisce;
- 3 tbsp. l. stáirse prátaí;
- 250-300 gr. sméara dubha;
- Siúcra gráinnithe chun blas a chur air.
Modh cócaireachta:
- Isteach in uisce te, ní fiuchphointe, ag úsáid criathar, cuirtear stáirse i gcodanna beaga... Is gá an t-uisce a fhiuchadh le corraigh go leanúnach ionas nach socraíonn an stáirse go bun an uileáin agus nach bhfoirmíonn sé téachtáin.
- Ba chóir go mbeadh siúcra agus caora ar fáil ionas nach mbeidh an dara ceann le linn an phróisis chócaireachta coinnigh ag corraigh.
- Cuirtear caora leis an mbonn stáirse fiuchta... Is fearr iad a fhliuchadh i glóthach trí chriathar nó sú sméara dubha a bhfuil brú úr air a chur ina áit.
- Cuirtear siúcra le hamhábhair caora... Tar éis fiuchadh, caithfear an glóthach a bhaint den teas. Ní dhéanfaidh fiuchadh fada ach an blas a dhéanamh níos measa.
Milseoga le sméara dubha
Deochanna, mhanglaim, ní hionann iógart agus sméara dubha curtha leo níos measa ná iad siúd a bhfuil balm líomóide iontu... Ach tá an dá chomhpháirt seo comhcheangailte go maith lena chéile.
Iógart
- 0.5 lítear de kefir;
- 7.5 g siúcra fanaile;
- 2 bananaí;
- 0.5 cupán sméara dubha;
- Biorán de cainéal talún;
- Sprig de balm líomóide.
Déantar na bananaí a bhriseadh síos ina bpíosaí agus a chur ar bhun an choimeádáin bealaithe. Cuirtear an chuid eile de na comhábhair. Go dtí go bhfaightear mais aonchineálach, tosaítear an meascthóir ag an gcéad luas, agus ina dhiaidh sin a thosaíonn an fheidhm fuipe.
Mousse
Go traidisiúnta, déantar mousse as sútha talún nó sútha craobh. Beidh mousse sméar dubh níos géire le blas éadrom. Tá an sméar ar aon dul go maith le sútha talún agus sútha craobh. Nuair a bheidh na trí chomhábhar go léir á n-úsáid agat, beidh an mhilseog níos blasta agus aramatacha. Chun an mousse a ullmhú beidh ort:
- 3 whites ubh;
- 1 cupán siúcra gráinnithe;
- 0.5 kg de chaora.
Deighilt na whites i gloine le haghaidh beating, cuir beagán siúcra agus tús a bhualadh. Cuirtear an chuid eile den siúcra de réir a chéile. Mar thoradh air sin, ba cheart duit mais tiubh a fháil, mar atá le haghaidh "meringue" a bhácáil... Cuir an meascán caora i gcodanna beaga agus buille, ag tabhairt an mhais go stát aonchineálach. Cé, ní dhéanfaidh píosaí beaga caora an mhilseog a mhilleadh. Sula ndéantar é a sheirbheáil, caithfear an mousse a fhuarú trína chur i mbabhlaí nó i spéaclaí arda, maisithe le caora iomlána agus sprig de mint.
Sorbet
Is uachtar reoite aiste bia, tanaí é Sorbet, níl aon saillte ainmhithe ann, agus déantar an méid siúcra a íoslaghdú. Chun é a ullmhú beidh ort:
- 3 chupán sméara dubha
- Sú oráiste amháin;
- 100 g mil.
Déantar na comhábhair go léir a shníomh i cumascóir go dtí go mbeidh siad réidh, a sheoltar chuig an reoiteoir go dtí go mbíonn siad reoite go hiomlán. Sula ndéantar iad a sheirbheáil, cruthaítear liathróidí ón mais, ag úsáid spúnóg bhoird téite, agus leagtar amach iad i mbabhla.
Mar mhaisiú, is féidir leat seacláid grátáilte almón nó gallchnó a úsáid. Tá ró-úsáid ag baint le síoróip torthaí a úsáid le haghaidh uachtar reoite den chineál seo, agus is iontach an rud é uachtar bhuailtí a chóireáil.
Sorbet alcólach
Ní reonn alcól go maith, mar sin ní mór duit é a chaolú le huisce chun sorbet a dhéanamh. Comhchuibhíonn sméara dubha go maith le almóinní agus le silíní.... Bunaithe ar seo, roghnaímid deoch. Comhréireanna:
- 300 gr. sméara dubha;
- 30 ml de licéar;
- 50 ml de vodca;
- 100 g siúcra gráinnithe;
- 1.5 sú aoil teaspoon.
Modh cócaireachta:
- Doirt caora agus siúcra i sáspan. Cócaráil go dtí go réidh.
- Cuimil an meascán caora trí chriatharchun síolta a chosc ó dhul isteach san uachtar reoite.
- Fuaraithe puree caora a mheascadh leis na comhábhair atá fágtha, cuirimid chuig an reoiteoir.
Ní bheidh an sorbet alcólach deacair. Ní gá duit an spúnóg a théamh chun é a chur sna babhlaí. Le haghaidh maisiú, is féidir leat cnónna mionghearrtha, seacláid nó silíní a thógáil, rud a chabhróidh le béim a chur ar bhlas an licéar a roghnaíodh don mhilseog.
Candies Glóthach Blackberry
Chun an delicacy seo a ullmhú, beidh quince ag teastáil uait... Feidhmeoidh sé mar ghníomhaire glóthaithe. Tabharfaidh sé seo seilfré níos faide ná milseog geilitín-bhunaithe. San oideas seo, le haghaidh 1 kg de chaora agus quince, teastaíonn 600 gr uait. gaineamh.
Modh cócaireachta:
- Scamh an quince, rub an laíon ar grater.
- Cuir caora leis... Quince 1/3, caora 2/3. Líonann muid an meascán le siúcra, fágtar é ar feadh roinnt uaireanta chun sú a bhaint.
- Tabhair chun boil é, cócaráil go dtí go dtosaíonn na píosaí quince ag díscaoileadh.
- Wipe puree trí criathar.
- Preheat an oigheann go 170 °... Laghdaímid an gás chomh híseal agus is féidir.
- Cuirimid an bhileog bácála ar líne scragall.
- Ar scragall le ciseal cothrom 1.5-2 cm leathadh an puree.
- Chuireamar san oigheann... Is féidir le cócaireacht a bheith idir 8 agus 16 uair an chloig. Is é an bunlíne an iomarca taise a ghalú.
- Tá an ciseal críochnaithe sprinkled le sraith tanaí de stáirse prátaí, curtha ar ceal, a phróiseáil ón dara taobh.
- Gearr i bplátaí, a chur i gcoimeádán plaisteach agus a chur sa chuisneoir.
In éagmais quince, is féidir úlla a chur ina ionad. Déantar méid an ghaineamh i mias a chinneadh ag aigéadacht caora agus úlla. Trí úlla milis a úsáid, is féidir an méid siúcra a laghdú.
Earraí bácáilte sméar dubh
Is féidir leat pióg sméara dubha oscailte a bhácáil le taos giosta. Nuair a bhíonn subh á úsáid agat, níl aon fhadhbanna speisialta ann, agus is cinnte go mbeidh subh nó caora amh a chuimiltear le siúcra gráinnithe ag fiuchadh agus ag sileadh... Dá bhrí sin, roghnaímid foirm dhomhain ionas nach sruthán an síoróip siúcra san oigheann. Tar éis bácála, bain an uileán agus lig don chíste fuarú ionas go mbeidh an subh ag tiúsú arís. Ní féidir ach an císte a bhaint den mhúnla.
Tá sé deacair pie a chócaráil le líonadh caora toisc nach bhfuil an taos féin, nuair a bhíonn sé fliuch, bácáilte agus ní mhéadaíonn sé i méid. Chun fliuchadh faoi subh nó caora a laghdú, cuirtear sraith de stáirse prátaí i bhfeidhm... Tá an modh bácála seo coitianta ach tógann sé an-chuid ama. Ullmhaigh déileálann saor ó ghiosta níos tapa.
Fianáin Curd Blackberry
Éileoidh an tástáil:
- 300 gr. cáis tí;
- 3 ubh;
- 3 ghloine de phlúr cruithneachta préimhe;
- 1 cupán siúcra gráinnithe;
- Taos bácála.
Modh cócaireachta:
- Tá cáis teachín, uibheacha agus siúcra ar talamh go dtí go bhfaightear mais aonchineálach.
- Déantar plúr a mheascadh le púdar bácála agus curtha leis an aifreann.
- Déantar plúr a dhoirteadh ar an mbord... Leagtar an taos air.
- I roinnt céimeanna rolladh amach an taos go dtí tiús 5-7 mm.
- Is féidir an taos a ghearradh le scian ar chearnóga nó gloine ar mhuilte.
- Le haghaidh líonadh is fearr subh nó confiture a ghlacadh.
- I lár gach mug leath amach leath teaspoon sméara dubha.
- Fillimid an ciorcal ina dhá leath agus arís ina dhá leath - ba chóir duit triantán a fháil.
- Ar bhileog bácála réamhthéite, ramhar na fianáin a eascraíonn astu a scaipeadh... Seolaimid iad chuig an oigheann, téite go 220 ° C, comh-aireachta ar feadh 10-15 nóiméad.
- Chun na fianáin a dhéanamh donn, cúpla nóiméad roimh dheireadh na bácála, is féidir leat ramhar le margairín uachtar.
Císte gaineamh sméar dubh
Chun an taos a ullmhú beidh ort:
- 200 gr. margairín uachtar;
- 3 cupán plúr;
- 1 ubh;
- 1 cupán siúcra gráinnithe.
Treoir céim ar chéim:
- Measc an gaineamh le plúr.
- Déanaimid doimhniú.
- Tiomáin san ubh agus pacáiste de margairín bog a leagan amach.
- Doirt plúr isteach sa margairín... Leanann an próiseas ar aghaidh go dtí go bhfaightear cnapshuim aonchineálach taos.
- Cé go gcuirtear an ubh leis an taos, ní bheidh sé ceangailte. Dá bhrí sin, roinn an taos ina dhá chuid, ceann acu dhá uair an dara ceann.
- Téimid suas an oigheann agus mias bácála.
- Faighimid cruth, ramhar a ola glasraí.
- Mór déantar cuid den taos a dháileadh go cothrom thar bhun an mhúnla... Ag brú an lár beagáinín lenár ndorn, faigheann muid an taos amach chuig imill an mhúnla - tá sé seo oiriúnach ionas nach sreabhann an subh amach.
- Doirt an líonadh ≈1cm tiubh.
- Tógann muid taos fágtha, garbh-grater agus clúdaigh na caora go cothrom le ciseal scaoilte.
- Seolaimid an cáca chuig 20-25 nóiméad isteach san oigheann réamhthéite.
- Ba chóir go bhfuarfadh an císte críochnaithe shortbreadchun an subh a thiús. Tar éis fuaraithe, is féidir é a thógáil amach as an múnla go hiomlán, nó a ghearradh ina phíosaí.
Anlann caora le haghaidh feola
Éiríonn go maith le feoil, ní hamháin le glasraí, úsáidtear caora agus torthaí agus í á hullmhú. Tá prúnaí agus úlla oiriúnach do lacha, plumaí silíní (anlann tkemali) le haghaidh mairteola agus uaineoil, is minic a dhéantar muiceoil a sheirbheáil faoi anlann Krasnodar, áit a bhfuil úlla úll i dteannta trátaí. Tá sméara dubha iontach maith d’aon fheoil mheilte.
Maidir leis an anlann beidh ort:
- Gloine sméara dubha;
- Leath gloine fíona tirim tirim;
- Cúpla clóibh gairleog;
- A teaspoon de mil;
- Biorán salainn nó spúnóg bhoird de anlann soighe (roghnach)
- Meascán de phiobair ar bharr scian;
- Roinnt síolta cumin (cumin);
- Fínéagar tábla chun blas a chur air.
Treoracha céim ar chéim:
- Tá caora nite bruite i bhfíon... Is leor trí nóiméad chun an sméar dubh a sú.
- Caithfear an meascán a scagadhchun an anlann a dhéanamh álainn.
- Cuirtear spíosraí leis, seachas gairleog agus mil... Caithfear an anlann a shmeamhlú thar teas íseal ar feadh 15-20 nóiméad, go dtí go mbeidh sé ramhraithe.
- Cuirtear gairleog agus mil 1-2 nóiméad sula múchtar iad... Déanfaidh sé seo an anlann níos blasta.
Má chuireann tú fíon bán tirim in ionad fíon dearg agus má úsáideann tú meascán de luibheanna chun iasc a chócaráil, comhlánóidh anlann den sórt sin sailéad maide portán, ribí róibéis agus bia mara eile.
Úsáidtear sméara dubha freisin agus na chéad chúrsaí á n-ullmhú. Beidh sé in ionad fínéagar den scoth agus é ag cócaireacht borscht. Réiteach den scoth a bheadh ann agus cóiriú borsch á ullmhú don gheimhreadh, in ionad fínéagar, metacarp de chaora géar a chur... Tar éis cúpla seachtain, tabharfaidh cóiriú stánaithe, má dhéantar é le cabáiste, glóthach taitneamhach. Níl gá le fínéagar.
Ní hé sméara dubha an sméar is séimeantach agus léiritheach. Ach tar éis triail a bhaint as na pastries, deochanna torthaí, milseoga a dhéantar as uair amháin ar a laghad, tá sé deacair cur i gcoinne gan roinnt prócaí de subh pancóg a ullmhú do Shrovetide. Cabhróidh caora reoite le blas an tsamhraidh a thabhairt... Agus sa samhradh, is féidir leat sméara dubha a chur le chéile ní amháin le torthaí agus le cineálacha eile caora, ach le glasraí freisin - zucchini, pumpkin, trátaí.