Is é an aidhm atá le coiníní a choinneáil ná feoil agus craicne a fháil. Ní féidir iad a fháil ach ó ainmhí marbh, agus caithfear an marú a dhéanamh chomh daonnachtúil agus is féidir don ainmhí agus go cúramach ionas nach ndéanfaidh sé cáilíocht an chraiceann a dhíghrádú.
I gcás go leor coiníní, ní tasc éasca é coiníní a mharú, mar sin cuideoidh an t-alt seo leat é a dhéanamh chomh tapa agus chomh fuilteach agus is féidir, agus inseoidh sé duit freisin faoi phróiseáil cheart na gcraiceann sa bhaile.
Conas coiníní a roghnú le marú
Nuair a bhíonn coiníní á bpórú le haghaidh feola, níl aon tábhacht bhunúsach leis an am maraithe. Is é an rud is mó ná go bhfuil go leor meáchain ag an gcoinín. Tá coiníní ó cheithre mhí d'aois oiriúnach le marú. Le cothabháil cheart, ba chóir go sroichfeadh meáchan an ainmhí faoin aois seo 3-4 kg. I gcás marú roghnach, is fearr na hainmhithe is mó agus is sláintiúla a fhágáil le haghaidh pórúcháin.
Tá sé inmholta do connoisseurs craicne coiníní a bheirtear sa gheimhreadh a roghnú. Tá an fionnaidh is fearr agus den chaighdeán is airde ag ainmhithe den sórt sin. Tá craicne ainmhithe óga, chomh maith le coiníní a bheirtear sa samhradh, ar chostas íseal.
Ní fiú craiceann coinín le linn leáite an t-am a chaitear air.
Ba chóir go mbeadh a fhios ag an bpóraitheoir go bhfuil leá cluaise:
- Aois - dhá cheann sa tréimhse ó 1.5 go 6 mhí ón dáta breithe;
- Séasúrach - is gnách go dtiteann an chéad cheann i Márta-Aibreán, an dara ceann i Meán Fómhair-Deireadh Fómhair.
Is furasta deireadh molt coinín a chinneadh. Chun seo a dhéanamh, pinch go réidh an cluas ag an gcóta. Coinníonn gruaig thiubh agus láidir go daingean, ach má thiteann na ribí amach as gaoth nó teagmháil éadrom, is comhartha cinnte é seo de leá peataí.
Is é an t-am is fearr chun coinín fionnaidh a mharú ná Nollaig-Eanáir. Le linn na tréimhse seo, ní chaillfidh coiníní, agus is é an fionnaidh an ceann is dlúithe agus is luachmhaire.
Ullmhú le haghaidh marú: aois le haghaidh marú
Níor cheart moill a chur ar an bpróiseas chun coinín a mharú, a fheannadh agus a ghearradh. Do dhaoine gairmiúla, tógann sé seo thart ar 5 nóiméad. Dá bhrí sin, má dhéantar gach rud atá idir lámha, cuirfidh sé dlús mór leis an bpróiseas agus ní dhéanfaidh sé difear do cháilíocht na feola agus na fionnaidh.
Seo a leanas an t-ullmhúchán le haghaidh marú:
- Tá an coinín ina shuí agus ní dhéantar é a bheathú ná a uisce ar feadh 10-12 uair an chloig. Tá sé seo riachtanach chun an intestines a ghlanadh;
- Díreach sula ndéantar é a mharú, ba chóir an coinín a níochán agus ligean dó triomú.
Le haghaidh marú beidh ort:
- Bata spacer;
- 2 sceana. Ba chóir go mbeadh ceann amháin géar le gearradh, agus an ceann eile beagáinín dull le bheith ag obair le craiceann;
- Roinnt babhlaí cruan (potaí nó coimeádáin eile dá samhail);
- Báisín d’uisce glan agus cúpla ceirteacha chun do lámha a scriosadh;
- Uirlis Downhole, a roghnaítear nó a mhonaraítear bunaithe ar an modh roghnaithe;
Má chaithfidh tú féachaint ar mharú nó é a dhéanamh den chéad uair, moltar buidéal amóinia a bheith agat leat.
Sula ndéantar é a mharú, is fiú féachaint ar fhíseán de mharú agus gearradh ceart ainmhí. Má tá lucht aitheantais ann a choinníonn coiníní, moltar duit an chéad nós imeachta a dhéanamh faoina mhaoirseacht agus faoina dtreoir.
Éascóidh maide dea-dhéanta spacing go mór feannadh agus gearradh conablaigh. De ghnáth bíonn sé déanta as miotal nó adhmad.
Tá fad an bharra comhréidh thart ar 20 cm, feadh na n-imill tá cuartha géar agus b'fhearr cuartha suas feadh an imlíne (ar uillinn). Tá an fad iomlán thart ar 30 cm. I lár an planc ba chóir go mbeadh crúca ann chun é a chrochadh, chomh maith le groove a thaispeánann lár an planc go soiléir.
Conas coinín a mharú: modhanna maraithe
Anois déanaimis féachaint ar conas coinín a mharú. Go praiticiúil, tá sé mhodh forleathan tapa, éifeachtacha agus gan fuil ann chun coinín a mharú. Déantar rogha na ndaoine is áisiúla díobh a chinneadh trí infhaighteacht na taithí agus na modhanna seiftithe:
- Tá an modh gan fuil (jamming) traidisiúnta dár dtír. - is é sin, an coinín a bhualadh ar a cheann le réad maol. Is iad na buntáistí atá leis ná simplíocht agus ní gá gairis chasta a cheannach. Tarlaíonn an bás go tapa go leor, laistigh de chúpla soicind.
Le haghaidh marú daonnachtúil, caithfear an coinín a ardú ar a chosa deiridh, ligean dó socair a dhéanamh agus bualadh ar chúl an chinn le maide adhmaid. Tá píosa 40-50 cm ar fhad de láimhseáil sluasaid foirfe chuige seo. Agus é ag bualadh, tá sé tábhachtach an fórsa a ríomh i gceart. Féadann buille láidir an cloigeann a scriosadh agus an próiseas búistéireachta a dhéanamh níos casta. Níos measa fós, is punch ró-lag é, ós rud é nach bhfuil an radharc ag crawling punt do chroí lag. Má tharlaíonn sé seo, ba chóir buille eile a bhualadh.
- Is annamh a úsáidtear modh na Fraince anseo, ach tá sé an-choitianta san Eoraip.... Tógann an coinín a chosa tarraingthe, leagtar go cothrománach é nó coinnítear san aer é. Chun an coinín a mharú, is gá é a ardú agus é a chroitheadh go géar. Maidir le simplíocht dhealraitheach an mhodha seo, tá míbhuntáistí ag baint leis: glacann sé neart iontach le hainmhí a mheá 7-9 kg a chroitheadh le lámh amháin, chomh maith le taithí.
- Le cabhair leictreachais, déantar coiníní a mharú ar fheirmeacha móra. Chuige seo, cuirtear ceann an ainmhí idir dhá leictreoid agus maraíonn turraing leictreach é.
Ní mholtar sruth leictreach a úsáid sa bhaile lena mharú, go háirithe ó líonra caighdeánach. Tá 220 volta an iomarca don ainmhí. Agus tá úsáid mhíchuí líonra leictreach an tí ina bhagairt do shaol an mhianóra féin.
Ní bhaineann an rabhadh le tostóirí leictreacha speisialta atá deartha go sonrach chun na críche seo. Is é an t-aon míbhuntáiste atá leis ná go bhfuil feistí den sórt sin i bhfad ó inacmhainne do gach duine.
- Rogha eile is ea na veirteabraí ceirbheacsacha a bhriseadh. Chuige seo, coinníonn an coinín na cosa deiridh le lámh amháin, agus é ag brú air féin, agus an ceann eile ag clúdach an chinn go docht. Le cas géar den lámh go dtí an taobh, briseann na veirteabraí ceirbheacsacha agus faigheann an coinín bás.
- Is féidir steallaire a úsáid freisin chun aer a phumpáil isteach i vein chluas ainmhí. Tugtar embolism aeir ar an teicníc seo. Is annamh a úsáidtear sa bhaile é. Is minic a úsáidtear in institiúidí leighis. Míbhuntáiste suntasach is ea nach dtarlaíonn bás láithreach, agus nach dtéann an próiseas díchoilínithe ar aghaidh go hiomlán, rud a chuireann airíonna tomhaltóra feola agus fionnaidh in olcas.
- Lámhach an tsnáthaid - cén úsáid a bhaintear as feiste speisialta atá cosúil le steallaire. Cuireann snáthaid an ghléis, a théann isteach in inchinn an ainmhí, lena marú tapa agus daonnachtúil. Is éifeachtaí an inchinn a tholladh ar an líne ón tsúil go dtí an chluas os coinne.
Tar éis a mharaithe, ní mór don phóraitheoir exsanguination iomlán an chonablaigh ainmhithe a bhaint amach. Chun seo a dhéanamh, tá an conablach ar fionraí ag a chosa tarraingthe ar mhaide strut speisialta. Is gá na cosa deiridh a tholladh le foircinn pointeáilte an bhata, agus iad a scaipeadh ar fhad leithead an fhráma. Ba chóir go mbeadh an suíomh puncture faoi bhun an comhpháirteach glúine. Idéalach má éiríonn leat dul idir an cnámh agus an tendón.
Chun an fhuil a dhraenáil, déantar incisions speisialta ar shrón an ainmhí, nó gearrtar artaire ar an muineál tríd an mbéal le scian tanaí. Uaireanta cuirtear an draein fola ar fáil tríd an liathróid súl a bhaint. Tógfaidh sé 5-7 nóiméad an crog a dhraenáil. Tar éis a chinntiú go bhfuil an fhuil tar éis sreabhadh isteach i gcoimeádán a ullmhaíodh roimhe seo, is féidir leat dul ar aghaidh ag feannadh agus ag gearradh an chonablaigh.
Conas craiceann i gceart
Le haghaidh feannadh tapa agus éasca le scian ghéar, ní mór duit ciorruithe a dhéanamh mar seo a leanas:
- Os cionn alt glúine na gcosa deiridh i gciorcal;
- Ó imeall an incision patellar, déantar an dara incision feadh thaobh istigh an chos, ansin feadh limistéar an groin go dtí incision ar an lapa eile;
- Gearrtar amach cosa tosaigh (faoi bhun na glúine), eireaball agus cluasa;
Tar éis na ciorruithe a dhéanamh, déantar an craiceann a scaradh go cúramach ón gconablach go cúramach. Tar éis dóibh na lapaí tosaigh a bhaint amach, scaoiltear go réidh iad, agus baintear an craiceann den chloigeann ina dhiaidh sin, cé nach bhfuil luach ar leith ag baint leis an gcuid seo den fhionnaidh. Chun tuiscint níos fearr a fháil ar an bpróiseas, is féidir leat na físeáin, a bhfuil go leor díobh ar an Idirlíon, a úsáid, nó féachaint ar obair ghairmí.
Craiceann coinín a dhéanamh sa bhaile do thosaitheoirí
Anois, déanaimis féachaint ar conas craiceann coinín a dhéanamh sa bhaile. Le haghaidh próiseála, teastaíonn gléas speisialta uait - riail. Níl sé deacair é a dhéanamh. Chun an méid is gá trí stiall a chur le chéile i bhfoirm na litreach "A". Thairis sin, ba cheart go mbeadh an barra lár sochorraithe. Tá sé níos éasca fós riail a dhéanamh ó bhord 25-30 cm ar leithead. Tá foirceann amháin cúng agus cruinn. Ar mhaithe le caoithiúlacht, caithfidh bord a bheith agat a bhfuil fad 80 go 100 cm aige.
Níl sé deacair feannadh. Déantar an obair leis san ord seo a leanas:
- Déantar sáithithe chun salachar agus cáithníní eachtracha a bhaint de ghnáth. Tarlaíonn sáithithe i gcoimeádán le huisce te (ba chóir go mbeadh na craicne ag snámh go saor) ag teocht 40 céim. Cuireann fionnadhóirí a bhfuil taithí acu teaspoon púdar níocháin le 1 lítear uisce. Is féidir formalin (1 ml in aghaidh an lítir de leacht) nó sulfidine (2 tháibléad in aghaidh an lítir de leacht) a chur leis chun paraisítí a bhaint.
Is gá craicne úra a sáithiú ar feadh 3-4 uair an chloig.
- Tar éis salachar agus rudaí eachtracha a bhaint den chraiceann, déantar fleshing, is é sin, ciseal saille agus matáin a bhaint. Chuige seo, caithfear an craiceann a dhíriú ar an gclár (go cothrom agus gan fillte). Baintear saille subcutaneous go réidh le scian mhaol. Nuair a bhíonn tú ag scealpadh, tosú ag glanadh ó chloigeann an chraiceann ar dtús, ag bogadh go dtí an eireaball de réir a chéile. Glantar imill an chraiceann le gluaiseachtaí ar dheis agus ar chlé ón lár.
- Tar éis fleshing, ní mór an craiceann a degreased.... Chun seo a dhéanamh, nitear an craiceann de láimh le gnáth-phúdar níocháin, déantar sruthlú. Sa chás seo, ní féidir an craiceann a mhúchadh. Ligtear don uisce draenáil, ansin an craiceann (déantar an taobh istigh den chraiceann a scriosadh le éadach tirim).
- Tugtar picilte ar an gcraiceann a phróiseáil le tuaslagán salainn agus aigéad. Is é an aidhm atá leis substaintí greamaitheacha a bhaint, neart agus bog an táirge a mhéadú. Déantar picilte ag úsáid:
- Coipeadh - na craicne a maos ar feadh 3-4 lá i dtuaslagán (ar feadh 1 lítear d’uisce te 200 gram de mhin choirce garbh agus teaspoon giosta);
- Neodrú - a dhéantar i dtuaslagán ar feadh 12-16 uair an chloig (le haghaidh 1 lítear d’uisce te cuirtear 50-60 ml d’aigéad aicéiteach tiubhaithe móide 2 spúnóg bhoird de chlóiríd sóidiam leis an tuaslagán iomlán). Tar éis neodrú, coimeádtar na craicne ar feadh dhá lá in áit thirim ag teocht an tseomra.
- Déantar súdaireacht trí thainníní speisialta a chur i bhfeidhm... Is é an tasc atá aige cáilíochtaí tomhaltóra an chraiceann a fheabhsú, a neart agus a leaisteachas a mhéadú. Chuige seo, is gá an craiceann a phróiseáil arís agus arís eile le decoction te de choirt darach nó péine. Cinntear líon na n-uaireanta agus fad na cóireála de réir chumas an chraiceann an brat a ionsú.
- Tar éis don chraiceann scor den taise a ionsú, déantar saille, is é sin, ramhar an craiceann le saill nó uachtar. Tá gá le saill chun an craiceann a chosaint ó thriomú.
- Ina dhiaidh sin tá an chéim dheiridh - triomú. Cén fáth a bhfágann tú na craicne sínte ar feadh lae.
Tar éis an seicheamh céimeanna seo a chríochnú, is féidir an craiceann a stóráil go sábháilte nó a úsáid chun earraí fionnaidh a dhéanamh.
Conas coinín a ghearradh le haghaidh feola
Anois, déanaimis labhairt faoi conas búistéireacht a dhéanamh ar choinín. Éilíonn gearradh conablaigh incision sa bolg íochtarach. De ghnáth déantar é seo in aon ghluaisne réidh aníos (ag glacadh leis go bhfuil an conablach crochta). Ansin ní mór duit na cnámha inguinal a bhriseadh trí na cromáin a thapú leis an dá lámh agus iad a chasadh i dtreo an chúil.
Tar éis dóibh an nós imeachta seo a chríochnú, tosaíonn siad ag baint na n-orgán inmheánach. Léirithe san ord seo a leanas:
- Tá an lamhnán agus na duchtanna scartha;
- Tarraingítear an intestines agus an boilg don phíosa fionnaidh atá fágtha tar éis an craiceann a bhaint de;
- Gearrtar an gallbladder in éineacht leis na duchtanna;
- Baintear an t-ae.
Tar éis na heantáin a bhaint, baintear an conablach den spacer. Gearrtar amach an chuid do-ite de na cosa deiridh agus an ceann. Ansin, is féidir an coinín a chócaráil, agus más gá, ba chóir an conablach a chur sa reoiteoir. Tá feoil coinín a próiseáladh i gceart dath donn-bándearg gan aon bholadh eachtrach.
Mar a fheiceann tú ón ábhar a chuirtear i láthair, níl sé deacair coinín a mharú. Teastaíonn soláthar mór neart agus cleachtas morálta uaidh, áfach. Agus ba cheart duit cinneadh a dhéanamh láithreach cén modh maraithe atá le roghnú.
Mar fhocal scoir, físeán gairid teagaisc ar conas coinín a mharú agus a bhúistéireacht sa bhaile do thosaitheoirí: