Creidtear gur tasc deacair é fíonchaora a fhás i ngairdín. Baineann an tuairim seo go heisiach le cineálacha fíorálainn, cé go bhfuil fíonchaor Lydia neamhfhiosrach agus go dtugann sí fómhar maith. Tá meas mór ar fhíon homemade ón éagsúlacht seo as a bhlas den scoth. Ní theastaíonn aon scileanna speisialta chun deoch ghrianmhar a dhéanamh. A bhuíochas leis an ábhar thíos, beidh sé furasta é a dhéanamh sa bhaile.
Buntáistí agus díobhálacha fíonchaora Lydia
Úsáidtear cineálacha éagsúla fíonchaor chun fíon a dhéanamh: Isabella, Cabernet, Taifi agus eile. De réir taithí lucht déanta fíona baile, tá na cáilíochtaí riachtanacha ag Lydia chun fíon baile milseog, leath-milis nó daingne a tháirgeadh. Ní bheidh aon nótaí fíorálainn sa deoch, mar a tharlaíonn sé le boladh an-fhuaimiúil, pungent, a thaitníonn le go leor daoine, dála an scéil. Tá blas milis agus searbh ar fhíon homemade. Cén fáth ar chóir duit an éagsúlacht áirithe seo a roghnú le haghaidh fíona:
- tá fíonchaora furasta a phróiseáil bunches;
- caomhnaithe go maith le linn iompair nó stórála;
- tá a chuid féin ag an mblaosc fíonchaor scannán giosta;
- ní gá spreagthóirí le haghaidh coipeadh;
- éagsúlacht atá i Lydia faoi Siúcra 19%;
- casadh nádúrtha, blasta airtáirge a bhfuil alcól ann;
- rosé, rosé dorcha nó fíon dearg de réir neart 10-15 céim;
- is annamh a bhíonn deochanna ón éagsúlacht seo láibeach.
I bhfianaise chúlra na n-airíonna tairbhiúla, tá fíonchaora ag spreagadh déantóirí fíona Eorpacha. I go leor tíortha, tá cosc ar an deoch ó Lydia - tá sé seo amhlaidh toisc go ndéantar meatánól le linn an phróisis choipeadh. Roinneadh díospóidí idir dochtúirí agus eolaithe ar an ábhar seo. Measann cuid go bhfuil sé díobhálach, ach tugann daoine eile, ar a mhalairt, faoi deara na buntáistí a bhaineann le neachtar baile.
Gnéithe de fhíon fíonchaor a dhéanamh
Tarlaíonn oiriúnacht an chineáil seo i lár an fhómhair. Ní mór duit fómhar a dhéanamh nuair a bhíonn sé tirim, níor chóir go mbeadh titeann taise agus drúchta ar na caora. Ionas go mbeidh an neachtar ar ardchaighdeán, moltar fanacht go dtí go mbeidh sé lán-aibí, ansin beidh na caora dearg, siúráilte agus siúcraithe. Díreach sula ndéantar iad a phróiseáil, déantar na hamhábhair don deoch a shórtáil, déantar na torthaí millte agus unripe a shórtáil.
Ós rud é nach bhfuil fíonchaora Lydia mór agus an-juicy, is minic nach roghnaítear iad ó bhunáin, brúitear iad go hiomlán. Mar gheall ar na bunches, beidh an fíon beagán toirtín. Ionas nach ndéanfaidh sé ró-aigéad le linn coipeadh, is gá é a mhilsiú trí siúcra nó mil a chur leis. Éilíonn coipeadh teocht chobhsaí 18-25 C. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas coipeadh foirmiú dríodair, ach ag an slí amach beidh an deoch trédhearcach. Go háirithe sparkles neachtar taobh istigh de mhias trédhearcach i bhfianaise.
Ba chóir coimeádáin fíona a choinneáil i seomra dorcha. Is é an t-am is fearr chun sampla fíona a thógáil sé mhí ina dhiaidh sin. Ní mholtar deoch fíonchaor óg a ithe - féadfaidh sé dochar a dhéanamh don chorp. Tá aftertaste sútha talún sú craobh bunaidh sa mheascán socraithe ón bhfíonchaor seo.
Oidis chócaireachta baile
Bhí éileamh i gcónaí ar dheochanna alcólacha baile ó fhíonchaora. Déanann gach déantóir fíona blas difriúil - braitheann sé ar an áit a bhfástar na fíonchaora, an t-oideas agus an teicneolaíocht. Agus na roghanna thíos á gcur ar fáil agat, is féidir leat táirge alcóil den scoth a dhéanamh le aftertaste den scoth sa bhaile le do lámha féin.
Deoch fíona homemade clasaiceach
Ní sholáthraíonn an t-oideas ach dhá phríomhchuid:
- fíonchaora - 30 kg;
- siúcra - 9 kg.
Ligeann príomh-chomhábhair an oideas clasaiceach duit deoch ardchaighdeáin a ullmhú sa bhaile. Féadfaidh tú an t-oideas a athrú de réir do rogha féin, an méid siúcra a chur leis nó a laghdú. Cé mhéad siúcra ba chóir duit a chur leis?Má chuireann tú 5 kg siúcra leis an méid amhábhar seo, gheobhaidh tú fíon rós tirim. Chun deoch milseog a ullmhú, ní mór duit 11-12 kg siúcra a ghlacadh.
Ba chóir na hamhábhair a shórtáil agus a bhrú amach, tá an sú mar thoradh air coipthe. Is é 10-14 lá an t-am coipeadh. Tar éis sin cuirtear brú ar an laíon, déantar an táirge fíona a dhoirteadh i gcoimeádáin. Cuirtear siúcra leis ionas nach mbeidh an deoch géar, measctha agus curtha in áit dhorcha ar feadh 2 mhí ar a laghad. Tar éis an ama seo, is féidir leat blaiseadh trialach a dhéanamh.
Sroichfidh an táirge aibíocht iomlán i gceann 5-6 mhí.
An fiú caora a ní le huisce chun fíon baile a dhéanamh - tá tuairimí difriúla ar an gceist seo. Áitíonn cuid acu go scriosann níochán na baictéir atá riachtanach le haghaidh coipeadh, tá tuairim dhifriúil ag abhcóidí sláintíochta. Má tá na fíonchaora éillithe go mór, is fearr gan an chinniúint a theampall agus sruthlú le sruth uisce.
Fíon milseog
Chun deoch milseog a ullmhú ó Lydia, beidh ort:
- fíonchaora - 8 kg;
- siúcra - 2 kg.
Crush na hamhábhair go dtí go mbíonn sú le feiceáil, aistrigh an mhais mar thoradh air go dtí coimeádán. Cuir cuid den siúcra agus an choipeadh leis. Tar éis 2-3 lá, ardóidh an laíon go barr. Beidh ort an sú a thig as a dhraenáil go cúramach. Strain más gá. Siúcra go héadrom an mhais chríochnaithe, clúdaigh le uige é, cuir in áit te é ar feadh 2-3 lá... Tá próca fíona clúdaithe le glove leighis nó séala uisce.
Gach 5 lá déantar ábhar an phróca a mhilsiú agus a mheascadh. Tar éis don phróiseas coipeadh a bheith críochnaithe, doirt isteach i jar glan. Fág chun coipeadh ar feadh 1-2 mhí. Strain an deoch críochnaithe trí roinnt sraitheanna uige. Is féidir leat é a bhlaiseadh tar éis 6 mhí.
Fíonchaora reoite
Is beag duine a bhfuil a fhios agat gur féidir leat fíonchaor a ól tú féin ní amháin as amhábhair úra, ach as cinn reoite freisin. Tarlaíonn sé go bhféadfadh táirge reoite a bheith i mbonn an fhíona. Is féidir leat na torthaí a reo tú féin nó fómhar a dhéanamh tar éis sioc. Le haghaidh cócaireachta beidh ort:
- amhábhair reoite - 5 kg;
- siúcra - 0.5 kg;
- giosta fíona.
Mar gheall go bhfaigheann fungais fíona bás ag teochtaí subzero, spreagtar coipeadh le cabhair ó ghiosta. An t-aon mhíbhuntáiste a bhaineann leis an modh seo, tá an sú slaodach, beidh ort fanacht níos mó ama chun é a shocrú.
Caithfear fíonchaora reoite a bhaint de na bunáin go dtí go leáíonn siad.
Ansin, brúitear an t-amhábhar, déantar an sú a dhoirteadh i gcoimeádán, áit a gcuirtear giosta fíona leis. Braitheann a líon ar oideas an mhonaróra. Cuir na coimeádáin in áit te, a luaithe a thosaíonn an giosta ag coipeadh, doirt an siúcra amach. De ghnáth tógann an próiseas seo 2-3 lá. Séala uisce a shuiteáil agus a sheoladh chuig áit dhorcha go dtí deireadh an choipeadh ar feadh 40-50 lá.
Measann go leor gur fíon fíor óraithe é fíon baile as Lydia. A bhuíochas le rogha agus taithí úsáideach de lucht déanta fíona, is féidir le gach duine é a ullmhú, a bhfuil dúil aige. Trí sampláil agus blaiseadh ina dhiaidh sin, is féidir leat fíon iontach blaiseadh a ullmhú.